かぼちゃのちぎりパン

作り方

1. ①ボウルに水、牛乳を入れ、そこに砂糖、イースト、塩、強力粉を入れてヘラで混ぜる。ある程度混ざったら水にひたしておいたかぼちゃフレークを入れ混ぜ合わせる。（この時、かぼちゃは完全に混ざっていなくてもよい）生地を台に出し１分ほど捏ねたら、生地を5分〜10分休ませる。（乾燥しないようボウルをかぶせておく）再び生地を捏ね、ある程度生地がつながったら生地を広げてバターを入れて2〜3分捏ね、生地がつるっとすれば捏ね上がり。ボウルに生地を入れラップをする。
2. ②35℃で60分、一次発酵をとる（生地が1.5倍～2倍程度になればOK）
3. ③②を台に出し7等分し、生地を丸め、上に布をかけて、15分生地を休ませる（ベンチタイム）
4. ④③の生地を手で丸め直す。
5. ⑤best pot（20cm）にオーブンシート（鍋の形に添って切り込みを入れておく）を敷き、④の生地を中央に一つ入れ、周りに等間隔で6個入れて蓋をする。
6. ⑥室温で約40分、2次発酵をとる（生地が一回り大きくなる程度）
7. ⑦刷毛で溶き卵を塗る。
8. ⑧200℃に予熱したオーブンで、best potごと、20分焼く（蓋はしない）（ご家庭のオーブンによって火力が違うので調節してください）